Масала чай. Рецепт

Всем привет, продолжаю делиться полезностями, которые привез из Индии.
Спешу сказать, что блоггер Светлана Бобровская собралась в путешествие и сейчас дает советы путешественникам: идут сборы, информация по деньгам и другие тонкости. С удовольствием даю советы и черпаю новую инфу.

Итак, спешите видеть!

Рецепт масала чая!

Если не хотите читать мои рассуждения - пролистните страничку ниже по тексту - там и будет рецепт масала чая!

Много, наверное, сказано про этот напиток, лишь издалека напоминающий всем известный "чаёк" и, скорее всего, ощутить истинный вкус его будет возможным только где-нибудь утром в Калькутте на Саддер Стрит или в Ришикеше возле храма, но.. почему бы самому не попробовать его приготовить и понять чем коротает время, так сказать, добрых 1,1 миллиарда на планете?

Тот факт, что в масала чай состав входит вместе с, собственно, чаем ещё 10 инградиентов не значит, что рецепт масала ти (masala tea) сложен. Он достаточно прост.

Но про состав чая в конце поста, а пока про его пользу.

Ну, во-первых, на вкус и цвет, как говорится.. Но мне кажется, потребляя черный чай я много внимания обращал на сахар, который там находится. Про аромат его вспоминал реже.. Именно поэтому так было сложно привыкать к зеленому чаю - я его долго не понимал. Масала чай же настолько насыщен пряностями (масала - переводится, как смесь, микс), что про сам черный чай и не думаешь особо как-то.. Ну, сами посудите: в рецепт масала чая, пакетик которого я купил когда-то еще в Непале входило только перца одного три вида! Что уж говорить о кардамоне и других инградиентах?.. Т.е. витаминов и питательных веществ несравненно больше.

Во-вторых, масала ти сдобрен молоком - правда у нас тоже татары, например, пьют чай с молоком и сочетание горького вкуса и молока тоже неплохое.. Но сколько же пропущено всего остального по сравнению с масала чаем! Это же совершенно другой напиток!

В-третьих, его очень даже неплохо употреблять с чем-то наподобие печеньки или пряника - даже если последние пресные на вкус - ничего страшного - чай это компенсирует.

Ещё инградиенты масала ти оказывают антисептическое действие: специи обладают такими свойствами.

Ну, а теперь случаи из практики, так сказать..

Дело было в Манали.. Это север Индии, штат Химачал Прадеш. Люди туда едут, потому что это долина Куллу - во многих ведах сие место описано, как начало проповеди Ману (Прародителя Человечества) - там даже древний храмик Его есть.. Вкратце история такова: Он медитировал-медитировал, а потом сел в лодку и начал с гор Гималаев спускаться вниз по речке Ганг и проповедовать живым существам Учение.

Но дело не в этом, приезжаю я в Манали как-то утром, а время было зимой, в декабре - в автобусе кутался во все, что только можно - Гималаи так красивые, но если ночью на тебя дохнут, то в тебе все замерзает, а мимика становится недвижимой )

Вот в таком состоянии я вылез из автобуса и скорей к мужичку, который торгует масала чаем.. И, поверьте, только 2 маленькие глиняные чашки масала ти смогли вернуть меня к нормальному самочувствию: я согрелся где-то внутри и готов был отправится на поиски гостиницы.

Еще случай. Кулькутта. Туристический район вокруг Sudder Str. Когда идешь от Paragon Hotel в сторону площади и метро есть такая череда кафешек, где можно попить чай и перекусить. Все обойдется в 20 рупий - не больше. А 20 рупий это примерно 15 рублей. Где у нас Вы перекусите за 15 рублей? Сейчас, наверное, нигде. А масала ти является и поводом к разговору и, собственно, дополнением к гороховой каше с овощами, которую тут же продают. Если взять еще чапати (лепешка - входит в 20 рупий), то белково-углеводный недорогой завтрак будет обеспечен..

Вот, такие вот дела...
Вобщем, обещанный рецепт масала чая.
Специи можно купить в магазине, а лучше их взять у этих восточных людей, которые ими торгуют на базаре. У нас в Тюмени одна пластмассовая чашечка пряностей стоит в пределах 15-20 рублей. На полный набор понадобится около 70-100 рублей - некоторые специи можно взять в супермаркете. Пряностей хватит надолго.

Рецепт масала чая -

1. вода (50% от общего литража)
2. молоко (50%...)
3. чай
4. кардамон (семена оного)
5. корица (можно порошок, а можно палочки, много)
6. гвоздика (соцветия, не слишком много)
7. имбирь (порошок, дает холодящий эффект - не переборщить)
8. базилик (сушеный, немного)
9. белый перец (для запаха)
10. мускатный орех (есть терпение - трите на тёрке, но можно молотый, немного)
11. бадьян (соцветия, немного)
12. черный перец (можно горошек помолоть, совсем немного)
13. (Дописка 03.2015) говорят, эту смесь еще можно обжарить на гхи или подсолнечном масле - тогда вкус еще насыщенней!

Инградиенты расположены в порядке важности и веса в рецепте.
То, что семенами, соцветиями, палочками и горошком - т.е. не молотое - молем в кофемолке/бленедере, но не до пыли, а чтобы были совсем мелкие кусочки.
Особенно позитивно и богато смотрятся молотые кардамон и гвоздика.

Приготовление масала чая

1. заливаем в емкость воду (можно в маленькую кастрюльку)
2. сыпем туда чай, все пряности и сахар
3. доводим до кипения
4. добавляем молоко
5. доводим почти до кипения
6. даем настояться 10 мин.

Чтобы молоко полностью не разрушилось кипением, я не кипячу второй раз после его добавления. Наливать чай можно используя ситечко или просто так осторожно, чтобы сам чай не попал в чашку.

Вот и все.. Масала ти лучше пить утром, т.к. он немного бодрит и притягивает к себе солнечный свет )

Масала ти, любезно приготовленный мне в местечке, где озеро Ревалсар (Север Индии)



Попробовав масала чай один раз - Вы забудете об обычном черном чае ))
---------------------------------------------------------
Хочу сказать, что часто видел в поездках иностранцев (да и наших уже) с ноутами.. С электричеством в Индии без проблем, такие же стандарты, как в России и Украине - потому подзарядил в гостинице или в кафе и можно в поезде читать и смотреть фильмы. Купить ноутбук в Киеве лучше в компании Новатэк - одной из 10 крупных компаний, продающих ноутбуки в Украине. Представлены все производители, начиная от Apple и Acer и заканчивая Toshiba и Bell. Кстати, есть даже нетбуки за 313 у.е. - сам хочу такой. И характеристики приличные - 160 Гб, оперативка 1 Гб, вес всего 1.3 кг.

Читать дальше...